Albóndigas Con Salsa

Antes de trabajar la carne de las albóndigas con salsa, vamos a hacer la salsa. Para ello, lavar y picar el puerro, el pimiento y el tomate, y hacer un sofrito. Añadir primero a la sartén el puerro en aceite de oliva a fuego medio-lento, y más tarde añadir el pimiento y el tomate. Rectificar de sal y echar un poco de azúcar para matar la acidez del tomate. Cuando esté hecho, triturar.

Mientras se pocha la verduras de la salsa, tendremos tiempo para hacer las albóndigas. Para hacerlas, coger un bol, echar la carne, añadir el ajo picadito, los huevos sin batir, el perejil picado, el pan duro molido, y sal al gusto. Mezclar todo con un tenedor, y hacer las bolas en una superficie con harina. Rebozar en harina, y freír en aceite de oliva.

Para poder hablar de albóndigas con salsa, una vez fritas las albóndigas, las introduciremos en la salsa de verduras, y las dejaremos reposar a fuego lento durante unos minutos.

Las albóndigas con salsa pueden valer como tapas, en raciones individuales. Se deben tomar siempre calientes.


Foto orientativa: Moverelbigote